Clericot para refrescar (e fechar) o verão! (+18)

As águas de março estão tentando fechar o verão á uns dias (pelo menos por aqui em  SP – não para  de chover!) … mas ainda temos dias de calor e sol escaldante! E nada melhor que opções refrescantes para animar os dias quentes!
No começo  do ano, fiz uma festa no estilo “Hawaii” para comemorar o meu aniversário… E dentre as mil  ideias de cardápio e bebidas, uma especificamente me chamou atenção: o Clericot.
É uma bebida a base de frutas e vinho branco (quase uma sangria!), MUITO refrescante e saborosa. Ela é super simples e depois da festa já usei ela em outras ocasiões por ser muito leve e marcante.

Ingredientes

Base:

  • 1 garrafa de vinho branco (seco ou suave)
  • 1 lata de água Tônica
  • Suco de 1 laranja
  • 4 colheres de açúcar
  • Gelo

Frutas:

  • 1/2 abacaxí
  • 1 caixinha de morango
  • 1 caxo de uvas (sem caroço de preferência)
  • 2 pêssegos ou ameixas
  • 1 laranja cortada em rodelas,  ou 1/2 rodelas
  • Kiwi, Amoras, Maçã – fica ao seu gosto!
Material Necessário: Jarra grande / Tábua / Faca
  • Comece limpando o abacaxi. Corte em  cubos e leve ao congelador por pelo menos 30min;
  • Fatie as frutas – morangos ao meio ou em 4 partes,  uvas ao meio, ameixas em pedaços, etc;
  • Junte todas as frutas fatiadas em uma jarra;
  • Adicione o suco de laranja, o açúcar,  o abacaxi congelado e pedras de gelo, mexa bem para o açúcar dissolver
  • Adicione o vinho e a água tônica. Sirva  em seguida.

Sirva bem gelada. Vale colocar uma fruta na lateral  do copo para dar um  charme.
Eu gosto de só colocar a tônica quando vou servir, e normalmente é a última coisa que preparo para receber as pessoas com ela bem fresca.

Fiz um  teste de uma versão  sem álcool,  colocando ao invés do vinho, um pouco de água tônica e um pouco de soda italiana (eu ganhei aquela Acquamix ! =P )

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Outra possibilidade  é usar tônica e suco de uva branca, daquele orgãnico. Mas ai, pega leve no açúcar, porque o suco é bem docinho!
Ai é só partir pro refresco 😎

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O surpreendente Muffin de parmesão!

Tem um café super conhecido pelo mundo, que serve um tal muffin (ou alguns tais muffins), bem generosos e ‘cabeçudos’ …. Ele dispõe de sabor marcante, cara atrativa e preço… bom… deixa pra lá…

E claro que o que é bom, merece ser feito em casa, pra marcar e receber suas visitas com um ar todo saboroso, ou só pra se deliciar no conforto de casa mesmo!

Surpreenda-se com este muffin INCRÍVEL de parmesão!

Antes de mais nada…

Sabe aquelas forminhas altinhas, de petit gateau/cupcakes/muffins? Então, é importante te-las para fazer, e untar também é essencial.
Já separe umas 12 forminhas e pincele óleo nelas, e reserve!

Ingredientes

  • 2 xícaras de farinha de trigo
  • 1 col. (sopa) de açúcar (nada muito generoso)
  • 1 sachê de fermento biológico (15g, aquele seco sabe?)
  • 200g (no mínimo) de queijo parmesão ~ fresco ~ ralado
    • e um pouco  mais para decorar os muffins!
  • 1 copo (250ml) de leite morno (nem super quente, nem frio!)
  • 1 ovo
  • 1/2 xícara (100g) de manteiga sem sal derretida
  • Pimenta do reino, orégano e tomilho à gosto
Material Necessário: Além das forminhas – Tigela/Bowl (1 pequeno e 1 grande) para misturar a massa
  • Em um recipiente pequeno, misture o fermento e o leite morno, e reserve;
  • Em um recipiente maior, misture a farinha, açúcar, temperinhos e o queijo;
  • Adicione a manteiga derretida e o ovo, incorpore na massa;
  • Por último, adicione a mistura do fermento à massa e incorpore. A massa vai ter uma textura entre o liquido e o cremoso;
  • Coloque a massa nas forminhas untadas (+/- 2 colheres de sopa generosas, tem que passar da metade da forma, deixa 1 dedo sobrando – a ideia é que eles fiquem ‘cabeçudinhos’!);
  • Coloque uma porçãozinha de parmesão ralado e orégano por cima de cada forminha.
  • disponha as forminhas sobre uma forma maior, cubra com um pano e deixe dentro do forno – desligado – por +/- 30min. Depois retire;
  • Pré aqueça o forno à 200g, e leve para assar, por 20 à 30min. Eu gosto deles bem dourados, por isso no fim, aumento um pouco o forno para deixar ele bem dourado por cima;
  • Retire do forno;
  • Coma. Quente, frio, morno, no dia, no dia seguinte… só, coma!

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Massa de Wrap Integral – E recheio Vegano !

Faz um bom tempo que aderi ao incentivo da “segunda-feira sem carne” ! É uma conscientização para a diminuição do consumo da proteína animal (carnes de boi, frango, peixes, etc) e que trás benefícios para o Mundo.

E não consumir carne me fez ver o quanto é difícil ser vegetariano/vegano por aqui. Comecei então a testar algumas opções vegetarianas/veganas e vou começar compartilhar as que dão certo e ficam incrivelmente saborosas!

Massa wrap integral

A massa do wrap é universal. Ela pode ser utilizada de diversas formas e com diferentes recheios, fica incrivel e é super pratica

Ingredientes:

  • 2 xícaras de Farinha de Trigo Integral
  • 6 colheres (sopa) de azeite
  • 250ml de água
  • Sal à gosto
    • Opcional: gergelim
Material Necessário: Tigela/Bowl para misturar , Rolo de abrir massa (pode ser uma garrafa também), panela elétrica.
  • Misture todos os ingredientes em uma bacia. Mexa a massa até que ela esteja uniforme. Garanta que a massa esteja bem úmida. Deixe descansando por 20min.
  •  Divida a massa em 4 partes iguais.
  • Espalhe farinha em um balcão e com um rolo abra a massa, deixando-a bem fina, mas de forma que consiga mexer sem quebrar – se quiser uma massa redonda, utilize um prato para cortar.
  • Deixe a panela elétrica bem quente. Coloque a massa e deixe cozinhando por aproximadamente 2min de cada lado.
  • Retire e coloque em um recipiente fechado para que a massa não fique crocante. E pronto!

[O melhor wrap vegetariano!]

Chilli de lentilha com Banana da Terra (V)

Ingredientes:

  • 1 xícara de Lentilha
  • 1 cebola roxa (cortada em fatias médias)
  • 2 dentes de alho
  • 130g de extrato de tomate
  • 2 colheres (sopa) de açúcar
  • Azeite
  • Sal à gosto
  • pimenta cayena à gosto
  • 2 bananas da terra
  • Alface, repolho ralado, cenoura ralada, e o que quiser para adicionar ao wrap!
Material Necessário: Panela e frigideira
  •  Deixe a Lentilha de molho de 4h a 8h (e descarte a água depois)
  • Em uma frigideira, com azeite, adicione o alho e a cebola. Após refogar, adicione a lentilha e mexa para que pegue o tempero. Adicione Sal à gosto. Cubra a lentilha com água, e refogue por ~20min ou até sentir ela al dente.
  • Misture Extrato de tomate, açúcar, pimenta cayena á gosto (cuidado!) .
  • Adicione a mistura do tomate à lentilha, e deixe refogar mais um alguns minutos, até encorpar (se quiser adicione um pouco mais de água,caso ache a lentilha muito dura). Desligue e reserve.
  • Corte a banana da terra em rodelas, leve à uma frigideira com azeite, e deixe até ficar morena dos 2 lados, assim ela solta o sabor.
  •  Monte seu wrap: Alface fresco (e o que mais preferir), Lentilha, banana da terra. Enrole o wrap e leve à frigideira por alguns minutos para aquecer, dar uma leve dourada e deixar a massa crocante!

Aproveite, e conheça novos sabores com a Segunda sem carne! (V)

Pão de batata doce integral com linhaça !

Nada como um pãozinho macio, saboroso e ainda por cima saudável para começar o dia, né? Que tal aproveitar o fim de semana que vem ai, para testar essa receita?
Ele pode ser a ‘Fuga’ daqueles lanches tradicionais da semana, funciona muito bem congelado (e quando descongela, parece que foi tirado do forno naquele momento), e é tão fácil de fazer que dá até para colocar as crianças na cozinha.

Fiz os meus recheadinhos, mas sem recheio também fica ótimo! Então aproveitando essa onda fitness e a vontade de todos de mudar os hábitos e se cuidar mais, se liga nessa receita!

 

Ingredientes_pao

 

 

 

(1) Em um recipiente pequeno, junte o leite morno, o açúcar e o fermento e reserve.

(2) Em uma tigela, junte o purê, manteiga, sal e ovo.

(3) Quando todos os ingredientes estiverem incorporados, adicione o líquido com fermento, e encorpore bem na massa. Se quiser, adicione também algum grão que goste. Eu adicionei linhaça na minha massa. Fica ao seu gosto.

 

(4) Adicione a farinha aos poucos, incorporando a massa. O ponto da massa é quando ela está descolando da mão. A minha ficou em média em 3 xícaras. Mas lembre-se, não deixe a massa muito seca, você vai usar farinha para abrir a massa depois.

(5) Deixe a massa descansando por 30 a 40 minutos, para que ela cresça. Dica: Deixe no forno, coberta, e com a luz acesa, ajuda no crescimento.

(6) Depois que a massa cresceu, hora de abri-la. Ela abre muito bem com o rolo, mas enfarinhe uma superfície, e se quiser, passe um pouco no rolo. A massa depois que fica parada se torna um pouco mais úmida, e pode grudar.

Eu optei por fazer pães pequenos individuais, mas um pão grande também fica bom !  Em pequenas porões, abri a massa, coloquei os recheios e fechei.

(7) Depois de modelados, deixe descansando por mais uns 10min antes de ir ao forno (aproveite para pré-aquecer o forno).

(8) Pincele gema de ovo (apenas um pouco) em cima da massa. O ovo faz com que a massa fique mais crocante por fora e douradinha.

(9) Leve ao forno, por aproximadamente 20min, até ficar douradinho.

 

Minha passa rendeu 18 pãezinhos recheados. Mas varia do tamanho que você fizer !

Fica ai mais uma opção com saúde e sem neura pra adicionar ao seu dia-a-dia! =D

Bolo integral (sem neura!) de banana

Faz um bom tempo que tenho procurado receitas mais integrais, na tentativa de melhorar a qualidade da minha alimentação.

Mas ao mesmo tempo, não curto essas receitas extremas que cortam tudo e você tem que ter um “bolo integral-sem açúcar-sem glútem- sem leite-sem tudo” . Mas não achava uma receita balanceada. Ou era integral mas ia muito açúcar e tals, ou era extremista. Então resolvi juntar algumas receitas, e cheguei no bolo de banana que ao meu gosto, está no ponto.

Então, pra você que quer se alimentar melhor, mas não tem necessidade de ser extrema, da uma olhada nesse bolo:

quadro_ingredientes

 

Lembrando que o açúcar mascavo, pode ser substituído. Se você quiser a sacarose, ou o branco mesmo. É ao seu gosto (Só cuidado: a sacarose adoça mais, tem que ter cautela! )

 

(1) Pré aqueça seu forno, por uns 10min. Aproveite e já unte uma forma de furo no meio.

(2) No liquidificador adicione: Banana, ovo, leite e óleo, açúcar, aveia e farinha. Bata até sentir que está tudo bem misturado. Por fim, adicione canela e o fermento.  Bata novamente para que misture bem.

(3) Despeje a massa na forma untada.

(4) Opcional: polvilhe castanha picadinha em cima. (Você pode adicionar pedaços de banana passa sem açúcar também, ou só polvilhar mais um pouco da canela, é ao seu gosto! ).

(5) Leve para assar, por aproximadamente 30min. Faça o teste com um palito, para ver se ele sai sequinho de dentro.

 

E pronto! É só inserir ele na sua refeição para ter uma alimentação saudável!

 

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DICA: * Cuidado com a canela. Em excesso ela pode tirar todo o sabor da banana. ** Utilize bananas bem maduras, elas são mais doces e permitem você diminuir o açúcar.